四个常被忽略的葡萄酒小知识

2018-05-14  来自: 上海晟桀实业有限公司 浏览次数:288

红葡萄酒要冰镇?葡萄酒喝前不醒酒?葡萄酒并不是放得越久越好?

随着饮用葡萄酒逐渐变为日常,越来越多的人知道了开酒要用开瓶器、喝酒前要醒酒以及白葡萄酒要冰镇等小常识。但是在饮用葡萄酒过程中,一些常被忽略的小细节也影响着我们的饮酒体验,随小编来看看吧!

1、葡萄酒杯影响着我们对葡萄酒的感知

用茶杯喝葡萄酒和用玻璃高脚杯喝酒是完全不同的两种感受——这不仅仅是侍酒礼仪或者形象是否“高大上”的问题,而是杯子的形状和大小会影响我们对葡萄酒香气、口感的感知。即使同样是玻璃高脚杯,不同大小、形状的杯子也适用于不同的葡萄酒。例如,红葡萄酒杯一般杯肚较大,杯口较宽,利于空气进入杯中与酒液接触,充分释放香气;白葡萄酒杯则杯肚较小,杯口较窄,利于香气聚集。故而,如果你想细致地感受葡萄酒的美妙,选对杯子很重要。

2、红葡萄酒有时也需要冰镇

很多人都知道白葡萄酒饮用前需要冰镇,而红葡萄酒在室温下饮用即可。实际上,很多时候红葡萄酒也需要进行适度冰镇。一般而言,红葡萄酒的侍酒温度为15-18℃,而在天气较热的夏季,即使开了空调,大部分时间里室温都大于20℃,这对于葡萄酒来说温度已经算高了。如果不稍稍冰镇一下,你的红葡萄酒喝起来就会香气不够清新,在口感上略显沉滞,无法展现其最佳状态。当然了,不同类型的红葡萄酒侍酒温度也有着细微差别,例如一款酒体轻盈的博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)的侍酒温度就应该比一款浓郁厚重的阿玛罗尼(Amarone)要低一些。

3、并不是所有的葡萄酒都需要醒酒

越来越多的人知道在葡萄酒开瓶后要“醒一醒”才能喝,故而在开酒的时候总有人习惯性地来一句“服务员,来个醒酒器!”实际上,并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。大部分酒体轻盈的白葡萄酒不需要醒酒,只需冰镇后开瓶饮用,在杯中摇晃即可让其香气散发;一些香气尤为雅致,且已经存放多年的老酒不适合醒酒,因为醒酒的主要目的是让酒液与空气接触后充分释放香气,已垂垂老矣的葡萄酒经过这一折腾可能连最后那一点香气也消失殆尽。

4、葡萄酒并不是放得越久越好

许多葡萄酒爱好者,由于看多了拍卖会上一些动辄几十上百万的七八十年代老酒,便认为葡萄酒越老越好。实际上,市面上的大部分葡萄酒都适宜在其发布后1-2年内饮用,放太久就会逐渐失去其香气和风味,最后变成“葡萄醋”。只有一些顶级葡萄酒,例如波尔多1855列级庄(Bordeaux Grands Crus Classes en 1855)等顶级名庄的佳酿才经得起时间的沉淀,才能在长年存放后依旧不失其风采。



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